Dinkelbrötchen

Zubereitung:

1. Hefe in einer großen Schüssel mit lauwarmem Wasser verrühren.
2. Dann die beiden Mehltypen und Salz hinzugeben und 10 Minuten kneten.
3. Befeuchten Sie ein sauberes Küchentuch, um den Teig damit zu bedecken.
4. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt.
5. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Teig darauf kippen.
6. Ziehen Sie (durch leichtes Drücken) den Teig in die Form eines Rechtecks auseinander und und klappen Sie ihn in der Mitte um.
7. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt 2 Mal.
8. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen, Kugeln formen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
9. Die Kugeln zu Brötchen formen, in eine bemehlte Baguette-Form geben.
10. Weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
11. Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C vor und setzen Sie eine Auffangschale oder einen leeren Metallbehälter ein.
12. Die geformte Brötchen einschneiden, mit etwas Mehl bestreuen und in den Ofen schieben. Sofort danach müssen Sie die Auffangschale mit Wasser befüllen und die Ofentür so schnell zu machen, dass der Wasserdampf im Ofen bleibt. !Achtung, Verbrennungsgefahr!
13. Lassen Sie die Brötchen 15 bis 20 Minuten backen.
14. Abkühlen lassen und geniessen.